Etiopía Guji

Etiopía Guji es un café de especialidad de proceso natural, para quien prepara en filtro y quiere un café que sepa a fruta. Viene de pequeñas fincas de la zona de Guji, en Oromia, entre 1.900 y 2.100 metros, y se seca al sol con la cereza entera: de ahí ese dulzor de mermelada de arándano.

A qué sabe

En taza recuerda al arándano y a la bergamota, con un final de cacao. Tiene acidez viva pero redonda y un cuerpo ligero, como el de un té.

Para quién es

Para quien ya usa V60, Chemex o Aeropress y quiere probar un café distinto al de siempre. En espresso sale muy ácido para la mayoría: si tu cafetera es de espresso o italiana, el de Brasil o el de Guatemala te van a gustar más.

«Nunca había probado un café que supiera a fruta. En V60 es otra cosa», dice Lucía en las opiniones (reseña ficticia).

Receta para V60: 15 g de café molido medio-fino por 250 ml de agua a 93 °C. Vierte 40 ml, espera 30 segundos y añade el resto en tres veces. Tiempo total: 2:30-3:00.

Aeropress: 14 g, 200 ml a 90 °C, 1:30 de infusión y presiona despacio.

Muele justo antes de prepararlo. Si lo pides molido, elige «Filtro».

Sale de nuestro tostador como mucho 4 días después del tueste

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