Tostar poco, a menudo y apuntándolo todo.
Un tostador de 12 kg, dos días de tueste por semana y una libreta por cada lote. Así es el oficio detrás de cada bolsa de Cuarzo.
El buen café no se estropea en la taza, se estropea esperando. Por eso compramos lotes pequeños, tostamos dos veces por semana y no guardamos café tostado más de cuatro días. Lo que sobra, se lo bebe el equipo.
El tostador, en cuatro números.
Datos de una empresa inventada para probar la tienda. Lo que sí es real es el formato: cifras con su fuente o no hay cifras.
- kilos por tanda de tueste
- 12
- días de tueste a la semana
- 2
- días máximos del tueste al envío
- 4
- orígenes en la carta de esta temporada
- 5
Fuente: inventada para la tienda de pruebas de estudiocq.com.
Una semana en el tostador.
Del lunes de catas al viernes de envíos.
LunCatas
Catamos las muestras
Tres o cuatro lotes de verde llegan cada mes. Se tuestan en pequeño y se catan a ciegas.
≥ 85 puntos SCAMarTueste
Primera tanda
Los orígenes de filtro primero, con el tostador aún templado; los de espresso después.
12 kg por tandaJueReposo
Reposo y cata de control
Probamos cada lote antes de embolsarlo. Si no está, no sale.
48–72 h de reposoVieEnvíos
Embolsado y envío
Fecha de tueste en la bolsa, válvula y a la mensajería antes de las 13 h.
24–48 h a tu casa
¿No sabes cuál elegir? Empieza por la caja de tres orígenes.
Etiopía, Colombia y Brasil en bolsas de 100 g, con una tarjeta de cata para cada uno. En una semana sabrás cuál pedir por kilos.